مجله آکادمی باغ کتاب

سبزی ها و گیاهان معطر

سبزی ها و گیاهان معطر، گیاهانی هستند که برگ، دانه و گل دارند و برای خوردن یا به عنوان طعم دهندۀ غذا استفاده می شوند. انسان ها از همان ابتدای زمان از سبزی ها و گیاهان معطر استفاده کرده اند. بعضی از سبزی ها می توانند کاربرد دارویی هم داشته باشند.

سبزی ها و گیاهان معطر را می توان در طبیعت، باغ یا باغچه و حتی در داخل منزل کاشت. مسئلۀ مهم این است که شکل ظاهری سبزی ها را بشناسید و بدانید که چطور باید از آنها استفاده کرد. اگر از این موارد مطلع نباشید ممکن است به صورت اتفاقی یک گیاه سمی را مصرف کنید یا یک سبزی را به شکلی نادرست استفاده کنید.

چگونگی استفاده از سبزی ها و گیاهان معطر

سبزی ها را می توان بصورت تازه یا خشک شده مصرف کرد. بعضی از سبزی ها زمانی که خشک می شوند طعم تندتری دارند، اما گروه دیگری از  آنها وقتی تازه هستند طعمشان تندتر است.

مردم از سبزی ها و گیاهان معطر به شکل های مختلفی استفاده می کنند. گاهی اوقات از ریشۀ این گیاهان استفاده می کنند و در موارد دیگر دانه ها، گل ها و برگ های آنها را مصرف می کنند.   

سبزی هایی مانند میخک برای طعم دادن به غذا استفاده می شوند، اما مصرف خوراکی ندارند. سبزی های دیگری هم وجود دارند که معمولاً خورده نمی شوند اما می توان آنها را خورد. شوید یکی از این سبزی ها است. {البته کاربرد آن در نقاط مختلف دنیا یکسان نیست}. از شوید برای درست کردن خیار شور استفاده می کنند. بیشتر مردم ساقه های اصلی و گل های شوید را نمی خورند، اما از تخم های خشک شدۀ آن در سس ها و غذاهای متنوع زیادی استفاده می شود.

بعضی از گیاهان معطر را باید با چیزهای دیگری بخوریم تا طعم خوبی داشته باشند. مثل دارچین که خودش به تنهایی بسیار تلخ است، اما زمانیکه با شکر ترکیب شود ...

سبزی ها و گیاهان معطر به عنوان دارو

اجازه دهید نگاهی بیندازیم به بعضی از سبزی ها و گیاهان معطری که به عنوان دارو استفاده می شوند و ببینیم چطور به ما کمک می کنند.

  • آلوئه: آب گیاه آلوئه موجب تسکین سوختگی ها و آفتاب سوختگی ها می شود. عده ای از افراد آب آلوئه را برای درد معده می نوشند.
  • گردوی سیاه درمانی برای زگیل و التهابات ناشی از پیچک سمی است.
  • دارچین ویروس ها را می کشد.
  • میخک برای خلاص شدن از درد دندان مفید است.
  • سیر برای قلب مفید است، به مبارزۀ بدن با عفونت کمک می کند، باکتری ها را می کشد و مواد سمی بدن را از بین می برد.
  • زنجبیل، درد معده و تهوع را از بین می برد.
  • اسطوخودوس برای آرامش افراد مفید است و خوابیدن را تسهیل می کند.
  • اورگانو مانند آنتی بیوتیک ها با ویروس ها و باکتری ها مقابله می کند. 
  • نعناع، نفخ و درد معده را از بین می برد و برای آرامش و خواب افراد مفید است.

نکتۀ مهم: از سبزی ها و گیاهان معطر بدون اجازه و کمک والدینتان به عنوان دارو استفاده نکنید.

به به! چه خوشمزه!

حالا بیایید ببینیم که چطور می توانید از سبزی ها و گیاهان معطر برای بهتر شدن طعم غذایتان استفاده کنید ...

  • از نعناع می توانید برای درست کردن چای استفاده کنید. علاوه بر این، از برگ های نعناع هم می توانید در سالاد میوه استفاده کنید.
  • میخک برای ایجاد طعم بسیار متفاوت در گوشت، پای میوه ها، و چغندر استفاده می شود.
  • طعم جعفری کمی شبیه به طعم کرفس است. قسمت های بالایی جعفری را برای رهایی از بوی بدن دهان به صورت تازه مصرف می کنند.
  • زعفران یکی از گرانترین گیاهان معطری است که استفاده می شود. زعفران پودر زرد رنگی است که از گل های زعفران بدست می آید. این گیاه معطر معتدل است و مردم دوست دارند تا  آن را روی برنج استفاده کنند.
  • رزماری یک سبزی معطر تند است که در سس پاستا، گوشت و با سیب زمینی مصرف می شود. همچنین، طعم رزماری شبیه به طعم خردل شیرین با نعناع است. عجیب است، نه؟ اما طعمش بد نیست.

داستان های سبزی ها و گیاهان معطر

به دلیل اینکه سبزی ها و گیاهان معطر بو و طعم تندی دارند، مردمانی که در گذشته های دور زندگی می کردند، تصورشان این بود که بعضی از این گیاهان قدرت جادویی دارند. آنها گمان می کردند که سبزی ها و گیاهان معطر می توانند:

  • مردم را باهوش کنند.
  • مردم را دیوانه کنند.
  • مردم را قوی کنند.
  • به افراد قدرتی بدهند که دیگران را درمان کنند.

بچشید!

از والدینتان بخواهید تا به شما کمک کنند تا هر گیاه معطر و ادویه ای که در خانه دارید را جمع کنید. سپس، از هر کدام از آنها مقدار کمی بچشید. نظرتان چیست؟ از کدامشان خوشتان می آید؟ کدامیک طعم بدی دارد؟

منبع: scienceforkidsclub (2020)

ترجمه: آکادمی کودک باغ کتاب تهران

توجه: قسمت بچشید را با نظارت بزرگترها و افراد آگاه انجام دهید و مراقب تأثیرات و حساسیت های احتمالی ناشی از گیاهان باشید.


 

نظرات کاربران

در حال حاضر هیچ نظری ثبت نشده است. شما می توانید اولین نفری باشید که نظر می دهید.