مجله آکادمی باغ کتاب

دربارۀ خوراکی ها بیشتر بدانیم

  • مردم هر قسمتی از جهان غذاهای محلی مخصوص به خود را دارند. رژیم ها و عادت های غذایی در فرهنگ های مختلف به عوامل اجتماعی، مذهبی، اقتصادی، صحت و سلامتی و همچنین تنوع غذاهای در دسترس، بستگی دارد.
  • نمونه هایی از خوراکی ها و غذاهای محبوب و پرطرفدار در قسمت های مشخصی از جهان عبارتند از: حُمص (نخود-ارده) در خاور میانه، پای سیب در ایالات متحده، ماهی خام در ژاپن، پنیر در فرانسه، گوشت برشته و سبزیجات در انگلیس، خورش کاری در هند و تُرتیلا[1] در مکزیک
  • در حدود 2000 گونه گیاهی مختلف وجود دارد که انسان برای استفادۀ غذایی آن ها را می کارد.
  • کاهو، هویج، مارچوبه، گل کلم، کلم بروکلی، اسفناج، سیب زمینی و پیاز نمونه هایی از سبزیجات پرطرفدار هستند.
  • سیب زمینی شیرین یکی از سبزیجات ریشه ای است و رابطۀ نزدیکی با سیب زمینی ندارد.
  • در اثر بریدن پیاز نوعی گاز آزاد می شود که وقتی با چشم ها تماس پیدا می کند موجب احساس سوزش در آنها می شود. به همین دلیل بدن مشغول تولید اشک می شود تا این عامل آزاردهنده را رقیق و آنرا از چشم ها خارج کند.
  • کدو تنبل یا کدو حلوایی معمولاً جزء سبزیجات به حساب می آید اما با توجه به دانه هایی که دارد نوعی میوه است.
  • چین بزرگترین تولیدکنندۀ سیر در جهان است. این کشور در سال 2008 بیش از 10 میلیون تن سیر تولید کرد که معادل بیش از 75% از کل محصول جهان بود.
  • سیب، پرتقال، گلابی، توت فرنگی، هلو، موز، زردآلو م انگور نمونه هایی از میوه های پرطرفدار هستند.
  • اگر بخواهیم به لحاظ فنی صحبت کنیم توت فرنگی، توت نیست!
  • یک عدد سیب بطور متوسط حدود 130 کالری دارد.
  • هند بزرگترین تولیدکنندۀ موز در جهان است و در سال 2007 تقریباً 22 میلیون تن موز تولید کرد.
  • انسان با استفاده از روش های مختلفی مانند کشاورزی، شکار، باغبانی، جستجو برای خوراک و ماهیگیری به جمع آوری غذا می پردازد.
  • با وجود این که انسان همه  چیز خوار است (هم مواد گیاهی و هم مواد حیوانی می خورد) اما افراد زیادی هستند که گوشت و ماهی نمی خورند. به این گروه از افراد گیاهخوار می گویند. گروهی از گیاهخواران هستند که هیچگونه محصول حیوانی (از جمله تخم مرغ، لبنیات و عسل) را نمی خورند و استفاده نمی کنند به این افراد وگن یا وگان (vegan) می گویند. 
  • مواد غذایی که انسان ها مصرف می کنند معمولاً از گیاهان و حیوانات تهیه می شوند، اما انسان ها محصولات دیگری مانند مواد غذایی تخمیرشده و قارچ ها را نیز می خورند.
  • پختن یکی از مهم ترین بخش های آماده سازی غذا است که برای این کار از حرارت استفاده می شود. اما در بیشتر موارد حرارت موجب تغییر ساختار شیمیایی، بافت، طعم، خواص تغذیه ای و ظاهر مادۀ غذایی می شود.
  • انواع روش های پخت عبارتند از: جوشاندن، پختن با حرارت کم، بخارپز کردن، سرخ کردن سریع، تفت دادن و سرخ کردن با روغن کم و سرخ کردن عمیق است.
  • هر ساله حدود 70 میلیون نفر دچار مسمومیت غذایی می شوند که تقریباً 7 میلیون از این موارد وخیم و کشنده است. دقت در چگونگی ذخیره و نگهداری مواد غذایی، کنترل دما و نحوۀ آماده سازی آن برای جلوگیری از خطرات بالقوۀ باکتری ها، مواد سمی و ویروس ها ضروری است.
  • حدود 8 درصد از کودکان و 2 درصد از بزرگسالان دچار نوعی حساسیت غذایی هستند. این حساسیت زمانی ایجاد می شود که سیستم ایمنی بدن به اشتباه نوع خاصی از پروتئین غذایی را مضر تشخیص می دهد و به آن حمله می کند. حساسیت های غذایی شایع عبارتند از واکنش بدن به بادام زمینی، گلوتن {ترکیب پروتئینی موجود در گندم و جو و چاودار) و حلزون  صدف دار.

منبع: ساینس کیدز

ترجمه: آکادمی کودک باغ کتاب تهران

 

[1]  نوعی نان که بدون استفاده از مخمر و معمولاً از ذرت یا گندم تهیه می­شود.­

برچسب‌ها:


 

نظرات کاربران

در حال حاضر هیچ نظری ثبت نشده است. شما می توانید اولین نفری باشید که نظر می دهید.