مجله آکادمی باغ کتاب

فعالیت علمی (9): میوه های جوشان و معرف پی اچ (pH)

وسایل و مواد مورد نیاز:

  • پودر کلم بنفش
  • سه عدد ظرف
  • پیپت (می توانید از بطری های آب پاش یا نی برای انتقال مواد لازم استفاده کنید).
  • نارنگی یافا یا هر نوع میوۀ اسیدی دیگر
  • تعدادی فنجان کوچک
  • 4/1 قاشق چایخوری جوش شیرین
  • 2/1 فنجان آب

مراحل انجام کار:

1. مقدار کمی (کمتر از 8/1 قاشق چایخوری) پودر کلم بنفش[1] را در حدود 4 فنجان آب رقیق کنید تا معرف پی اچ شما درست شود. در اینجا فقط باید به دنبال مایعی باشید که رنگ آن بنفش باشد. یک حقیقت جالب: شما می توانید با جوشاندن کلم بنفش و گرفتن عصارۀ رنگی آن، خودتان معرف پی اچ را درست کنید و یا حتی از آب کرنبری استفاده کنید.

2. مقدار مساوی از معرف پی اچ را در سه ظرف جداگانه بریزید.

3. یک ظرف را  بعنوان کنترل کننده کارتان برچسب بزنید. به این دلیل که در این ظرف فقط آب می ریزید، پس فرض بر این است که پی اچ آن 7 (خنثی) خواهد بود.

4. در یک فنجان کوچک، تقریباً 4/1 قاشق چایخوری جوش شیرین را با 2/1 فنجان آب ترکیب کنید.

5. از پیپت یا نی برای انتقال ترکیب جوش شیرین به یکی از ظرف های معرف پی اچ استفاده کنید. با دقت به آن نگاه کنید و به هر گونه تغییر رنگی که اتفاق می افتد توجه کنید.

6. از نارنگی یافا یا هر نوع میوۀ اسیدی دیگری که دارید استفاده کنید و آن را له کنید تا به این وسیله آب آنرا خارج کنید. آب میوه را در آخرین ظرف معرف بریزید و به تغییر رنگ آن توجه کنید.

7. ظرف ها را با هم مقایسه کنید و در مورد تفاوت میان اسیدها و بازها و میزان پی اچ بحث و گفتگو کنید.

8. بعنوان یک راه جالب برای نتیجه گیری، از مقداری آب میوۀ اسیدی تازه استفاده کنید و آنرا با جوش شیرین ترکیب کنید و به واکنشی که اتفاق می افتد توجه کنید. حباب هایی که ایجاد می شوند باید توجه شما را جلب کنند.

چه اتفاقی می افتد؟

در حضور آب، اسید سیتریک [C6H8O7]  و بیکربنات سدیم [NaHCO3]  (جوش شیرین) با یکدیگر وارد واکنش می شوند و ترکیب دیگری شامل سیترات سدیم[Na3C6H5O7] ، آب و دی اکسید کربن [CO2] را تولید می کنند.

منبع: sciencefun.org (2020)

یک توصیۀ دوستانه: لطفاً این آزمایش را با اجازه و همراه بزرگترها انجام بدهید.

ترجمه: آکادمی کودک باغ کتاب تهران

 

[1] Red Cabbage Jiffy Juice Powder


 

نظرات کاربران

در حال حاضر هیچ نظری ثبت نشده است. شما می توانید اولین نفری باشید که نظر می دهید.