مجله آکادمی باغ کتاب

وسایل و مواد مورد نیاز:

• یک ظرف پلاستیکی در پیچی یا یک بانکه با ظرفیت 8 اونس (226.7 گرم)
• خامۀ زده شده
• 4/1 قاشق چایخوری نمک (اختیاری)
• قاشق

مراحل انجام کار:

1. خامۀ زده شده را در ظرف پلاستیکی در پیچی بریزید. (مطمئن شوید که ظرف را بیشتر از نیمه پر نکنید).

2. نمک را اضافه کنید.

3. مطمئن شوید که در ظرف را محکم بسته اید.

4. ظرف را برای مدت 7 تا 9 دقیقه یا تا زمانیکه خامه دیگر هم نخورد و به اطراف ظرف نپاشد و یک تودۀ زرد رنگ باقی بماند، تکان دهید.

5. چند ثانیۀ دیگر هم ظرف را تکان دهید.

6. تبریک! شما کرۀ خالص درست کرده اید. حالا شما می توانید با آن پذیرایی کنید!

چه اتفاقی می افتد؟

زمانیکه شما خامۀ زده شده را با شدت و مداومت تکان می دهید، به قطره های کوچک چربی کره ضربه وارد می کنید تا اینکه آنها از هم می پاشند و دوباره به هم وصل می شوند تا یک توده کرۀ مجزا و یکپارچه را تشکیل بدهند. این یک نمونه از امولسیون است که در آن یک مایع در یک مایع دیگر معلق می ماند.

آزمایش های بیشتر:

1. اگر یک سکۀ نقرۀ کاملاً تمیز را به خامه اضافه کنید، آیا راحت تر می توان گفت که چه زمانی کره آماده شده است؟

2. اگر خامه را فقط 4 دقیقه تکان دهید چه می شود؟ بنظر می رسد که این ماده به چه چیزی تبدیل شده است؟

3. آیا می توانید از چاشنی و طعم دهنده هایی مثل عصارۀ وانیل، سس شکلات، عسل، و شکر دارچینی استفاده کنید؟

4. سعی کنید بفهمید که حرارت چه تأثیری بر حالت های ماده دارد (جامد، مایع و گاز). سرد کردن کره را متحان کنید. گرم کردن کره را امتحان کنید. آیا می توانید با اضافه کردن یا دور کردن گرما، تغییری در حالت ماده ایجاد کنید؟

منبع: sciencefun.org (2020)

یک توصیۀ دوستانه: لطفاً این آزمایش را با اجازه و همراه بزرگترها انجام بدهید.

ترجمه: آکادمی کودک باغ کتاب تهران